ホクホク甘く、 加熱すると鮮やかな黄色。 栗かぐやの特徴
栗かぐやは、カネコ種苗が開発したさつまいもの品種です。 ホクホクとしたやや粉質の肉質と、加熱後の鮮やかな黄色が大きな特徴。 焼き芋だけでなく、天ぷらや大学芋などの料理にも使いやすい品種です。
ねっとり系のさつまいもが広く知られる一方で、「昔ながらのホクホクしたさつまいもを食べたい」という方も少なくありません。 栗かぐやは、そうしたホクホク感を楽しみながら、甘みや見た目の美しさも感じられる品種です。
オイモールでは、栗かぐやを「かぐや金時」というブランド名で販売しています。 このページでは、栗かぐやの生い立ち、味や食感、向いている食べ方、紅はるかとの違いをわかりやすく紹介します。
栗かぐやはどんなさつまいも？
カネコ種苗が開発したオリジナル交雑品種
栗かぐやは、カネコ種苗が開発したオリジナル交雑品種です。 カネコ種苗は、なめらかな舌ざわりで知られる「シルクスイート」の開発元でもあります。
栗かぐやはシルクスイートとは異なり、ホクホクとしたやや粉質の肉質が特徴です。 公式の品種紹介では、ベニアズマよりも糖度が高い傾向があるとされており、 ホクホク系でありながら甘みも楽しめる品種として紹介されています。
栗かぐやの基本的な特徴
- ホクホクとした、やや粉質の肉質
- ベニアズマより糖度が高い傾向
- 加熱すると鮮やかな黄色になる果肉
- 長期貯蔵しても過度に粘質化しにくい
- 焼き芋、天ぷら、大学芋など幅広い用途に向く
栗かぐやの味・食感・見た目の特徴
ホクホクとした、やや粉質の食感
栗かぐやの大きな特徴は、口の中でほどけるようなホクホク感です。 ねっとり系の品種とは異なり、さつまいもらしい粉質感を楽しめます。
完全に水分が少ないタイプというよりは、品種特有の甘みも感じられるため、 昔ながらのホクホク系が好きな方だけでなく、食べやすさも求める方に選びやすい品種です。
自然な甘さと食べ飽きにくい味わい
栗かぐやは、ベニアズマより糖度が高い傾向があるとされています。 一方、紅はるかのような強い粘りや濃厚な甘さとは方向性が異なり、 食事にも合わせやすい、すっきりとした甘さを楽しめます。
甘みが強すぎず、塩味や油、乳製品などとも合わせやすいため、 お菓子だけでなく日々の料理にも取り入れやすい品種です。
加熱すると鮮やかな黄色に
生の状態では淡い色合いの果肉ですが、加熱すると鮮やかな黄色に仕上がります。 公式情報では、加熱後の緑変が少ないことも特徴として挙げられています。
切ったときの明るい黄色が料理の彩りになり、 チップス、天ぷら、大学芋など、果肉の色を生かしたメニューにも向いています。
栗かぐやに向いている食べ方
栗かぐやは、焼き芋として食べるだけでなく、ホクホクした肉質を生かした料理にも適しています。 味付けを邪魔しにくい甘さと、加熱後の鮮やかな黄色を生かせるメニューがおすすめです。
焼き芋・蒸し芋
ホクホクとした粉質感と甘みを、そのまま楽しめます。 ねっとり系とは異なる、昔ながらの焼き芋が好きな方におすすめです。
天ぷら・素揚げ
加熱後も形を生かしやすく、衣や油との相性も良好。 鮮やかな黄色が食卓の彩りになります。
大学芋
公式にも適性が挙げられている食べ方です。 ホクホクした中身と、表面の甘い蜜の対比を楽しめます。
チップス
薄く切って揚げたり焼いたりすると、鮮やかな黄色を生かした仕上がりになります。
サラダ・おかず
甘みが強すぎないため、ベーコン、チーズ、マヨネーズ、塩味のある調味料とも合わせやすい品種です。
スイートポテト・焼き菓子
粉質感を生かして、ほっくりした食感のお菓子に。 なめらかにしたい場合は、牛乳や生クリームで調整します。
料理に使うときのポイント
- ホクホク感を残したい場合は、加熱しすぎない
- 煮崩れを避けたい料理では、大きめに切って様子を見る
- なめらかなペーストにする場合は、牛乳や生クリームで水分を調整する
- 黄色を生かしたい場合は、皮を厚くむきすぎないよう注意する
栗かぐやと紅はるかの違い
栗かぐやと紅はるかは、どちらも甘みを楽しめるさつまいもですが、 食感や向いている食べ方が大きく異なります。
| 比較項目 | 栗かぐや ホクホク系 | 紅はるか しっとり・ねっとり系 |
|---|---|---|
| 食感 | ホクホクした、やや粉質の食感 | 熟成と加熱によって、しっとり・ねっとりした食感 |
| 甘さ | 自然で食事にも合わせやすい甘さ | 濃厚でスイーツ感のある甘さ |
| 加熱後の色 | 明るく鮮やかな黄色 | 黄色から濃い黄色 |
| 向いている食べ方 | 焼き芋、蒸し芋、天ぷら、大学芋、チップス、おかず | 焼き芋、干し芋、スイートポテト、ペースト、お菓子 |
| 選び方の目安 | ホクホク感と甘みを両方楽しみたい方 | ねっとりした食感と濃い甘さを楽しみたい方 |
※食感や甘さは、収穫時期、貯蔵期間、個体差、加熱方法によって変わります。
栗かぐやはこんな方におすすめ
- ねっとり系より、ホクホク系のさつまいもが好きな方
- ホクホク感とほどよい甘みを楽しみたい方
- 焼き芋と日々の料理の両方に使える品種を探している方
- 天ぷら、大学芋、チップスなどを作りたい方
- 鮮やかな黄色を料理やお菓子の見た目に生かしたい方
栗かぐやを通販で楽しむ
オイモールでは、独自技術で栽培・貯蔵した栗かぐやを、 「かぐや金時」というブランド名で販売しています。
ホクホクした焼き芋を楽しみたい方はもちろん、 天ぷら、大学芋、チップス、おかずなど、幅広い料理に使いたい方にもおすすめです。
OIMALL SELECT
ホクホク甘い、鮮やかな黄金色。かぐや金時
栗かぐやならではのホクホク感と、加熱後の明るい黄色をお楽しみください。 焼き芋にも料理にも使いやすい、バランスの取れたさつまいもです。
Find your favorite
ホクホク派と、ねっとり派。好みで選ぶさつまいも
料理にも使いやすいホクホク系なら栗かぐや。 濃厚な甘さの焼き芋を楽しみたいなら紅はるかがおすすめです。