さつまいもの皮をむき、小さく切る

さつまいもの皮をむき、輪切りにしてから4等分程度に切ります。 火が通りやすいよう、大きさをそろえてください。

水に5分ほどさらす

切ったさつまいもをボウルに入れ、5分ほど水にさらします。 表面のでんぷんやアクを落としたら、水気を切っておきます。

カラメルソースを作る

耐熱皿にグラニュー糖大さじ4と水小さじ4を入れ、 500Wの電子レンジで約2分30秒加熱します。 加熱時間は電子レンジによって異なるため、茶色く色づくまで様子を見てください。

水を加えてカラメルをのばす

加熱したカラメルへ、残りの水小さじ4を少しずつ加え、手早く混ぜます。 とろみがついたらカラメルソースの完成です。 水を加える際は蒸気やはねに注意してください。

さつまいもを電子レンジで加熱する

水気を切ったさつまいもを耐熱皿へ移し、ふんわりとラップをかけます。 600Wの電子レンジで約6分加熱し、竹串が通るやわらかさまで火を通してください。

さつまいもにカラメルを絡める

加熱したさつまいもへ、作ったカラメルソースの半量程度を絡めます。 残りはカップの内側や仕上げ用に取っておいてください。

生クリームを泡立てる

生クリーム100mlを、角が立つ程度まで泡立てます。 甘さを加えたい場合は、砂糖を少量加えても構いません。

牛乳、氷、さつまいもをミキサーにかける

ミキサーに牛乳100ml、氷120g、カラメルを絡めたさつまいもを入れ、 氷の粒が細かくなり、全体がなめらかになるまで撹拌します。

カップの内側にカラメルを塗る

残しておいたカラメルソースを、スプーンでカップの内側へ流します。 見た目が整い、飲んだときにも香ばしい甘さを感じやすくなります。

生クリームとカラメルをのせて完成

ミキサーの中身をカップへ注ぎ、泡立てた生クリームをのせます。 最後にカラメルソースをかければ完成です。