こんにちは。 先日、地元の女子高生が4人ウチにインターンシップにやってきました。さつまいもが生産されて、お客さんに届けられるまでの長い工程を勉強してもらいつつ、実際に仕事もしてもらいつつ、現場に触れてもらいました。その時にさつまいもを使ったメニュー開発をお願いしたのです。   リアルJK4人が、さつまいものチーズケーキを作ってくれたので、レシピを紹介します。

材料

さつまいも・・・250g クリームチーズ・・・250g 生クリーム・・・200㏄ 砂糖・・・60g ゼラチン・・・7g -ケーキの台- ビスケット・・・100g さつまいも・・・100g 無塩バター・・・50g 牛乳・・・大さじ2杯    

作り方

①さつまいもの皮をむき、1㎝幅くらいに切りにして水にさらしてアクを抜く。その後レンジで600W5分加熱する ②ゼラチンをゼラチン用水でふやかす ③クッキーを細かくつぶして、湯せんで溶かしたバターを入れて牛乳とよく混ぜる ④③を型に敷き詰めて、平らにする。その後、冷蔵庫で冷やしておく ⑤クリームチーズをボールに入れラップ、600Wで約20秒加熱し、足りなければひっくり返して追加で10秒チンして砂糖を加えクリーム状になるまで混ぜる ⑥生クリーム用のゼラチンにゼラチンを入れてレンジで沸騰寸前まで溶かし、荒熱をある程度取った後、①のさつまいもとよく混ぜる ⑦冷やしていたケーキ台に⑥を流し込んで更に2時間ほど冷やして固める   ⑧固まったら、完成！   バスクチーズケーキが2019年はスマッシュヒットでしたね。スペインとフランスにまたがる、バスク地方のレストランで売り出されて世界的に有名になったようです。くしまチーズケーキも流行らんかな。。。さつまいもチーズケーキ、さつまいも好きには良いと思います。是非一度トライしてみてください。